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mar.

01

déc.

2009

蒙特利尔厨师勇夺加国“厨神”称号

 

经过一连两天比赛,加拿大Gold Medal Plates 2009厨艺金牌大赛冠军,由来自满地可的代表克劳西尔(Mathieu Cloutier)夺得。满地可队也在首日赛事夺得「人民之选」奖。今次比赛,也是为温冬奥健儿筹款的厨神争逐战。

这项2009年厨艺金牌大赛,周五、周六一连两天在温哥华举行,来自本国7个地区的厨师代表在48小时内以三项目一较高下,最高总得分者获加拿大厨神荣誉。结果,来自满地可Kitchen Galerie餐厅的克劳西尔胜出,成为新一届加拿大厨神。而多伦多的李大卫(David Lee,译音)得亚军。季军为渥太华的代表卡迈克尔(Matthew Carmichael)。

一个下午就要炮制出菜式

周六的赛事,在温市中心沃尔中心(Wall Centre)举行,晚上为总决赛,由厨师自行设计菜式,须在一个下午之内想出菜式加以炮制,为到场的300嘉宾供应美点。参赛者只能带两个助手和一个学徒。不仅如此,参赛厨师要在他来自的地区,选用该地区比赛时所採用同一酒庄的酒,以便跟菜式配对。

克劳西尔以糖渍兔肉排加焦糖甜菜,配以全鹅肝及鹅肝酱兔肉丸制成菜色,配以赫夫(Huff)酒庄的2007年查当尼葡萄酒(Chardonnay),脱颖而出,成为评判的首选。刚卸任的厨神冈光勇(Hayato Okamitsu)指出,冠军队的三种材料配搭出色。

酒庄主人皮卡德(Frederic Picard)说,餐酒是用百分百法国橡木酿制,一半新橡木,一半旧橡木,令酒质干爽顺喉(soft and dry),有矿泉水质感,配鱼肉更是一流。

自从2004年以来,主办单位通过拍卖、抽奖及美食和比赛等,为加国运动员筹得350万元。

 

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